新泡菜坛怎么样制作?

新泡菜坛需要先清洗消毒。用淘米水刷洗内壁，再用开水烫一遍，倒扣晾干。准备一锅盐水，加入花椒、姜片和少许高度白酒，倒入坛中静置三天。期间每天开盖透气，去除土腥味。盐水变清澈后即可使用，这样能避免泡菜发霉变质。

泡菜坛的使用技巧

泡菜前确保食材无生水。蔬菜切好后晒至半干，放入坛中压实。盐水要没过所有食材，坛口加水密封。初期避免频繁开盖，一周后可少取少放。温度控制在20度左右，发酵更快。泡好的萝卜、黄瓜可直接食用，泡菜水可反复使用，越泡越香。