冷面放常温下变咖色了能吃吗?

冷面放常温下变咖色了不能吃。冷面含淀粉，暴露在空气中会氧化变色，滋生细菌。变色的冷面可能已经变质，吃了容易拉肚子。冷面最好冷藏保存，放常温下别超过2小时。夏天高温时更要尽快吃完，避免食物中毒。变色的冷面即使闻着没坏，也可能含有害物质。

变色原因

冷面变色是淀粉氧化的结果。面条中的酚类物质接触空气后发生反应，就像切开的苹果会变黄一样。高温会加速这个过程，所以夏天冷面更容易变色。冷藏可以减缓氧化速度，但也不能完全避免。变色的冷面口感变差，营养流失，建议直接扔掉别冒险。