咖啡酸度是什么意思?

咖啡酸度指咖啡中的酸味成分，不是酸腐味。柠檬酸、苹果酸和醋酸等天然酸类带来清新口感。不同产地的咖啡酸度不同，肯尼亚咖啡偏酸，巴西咖啡较温和。浅度烘焙的咖啡酸度明显，深度烘焙则酸度减弱。酸度高的咖啡喝起来更爽口，低酸咖啡则更醇厚。

酸度的影响因素

咖啡豆品种决定酸度基础，阿拉比卡豆酸度高于罗布斯塔豆。烘焙时间越长，酸度越低。冲泡水温高会减少酸味，水温低则保留更多酸度。新鲜咖啡豆酸度更明显，放久后酸味会变淡。冷萃咖啡酸度较低，热冲咖啡酸度更突出。