超市里买的小鱼干要拿水泡吗?

超市买的小鱼干最好拿水泡一下。小鱼干通常比较咸，直接吃容易口干。泡水可以去掉多余的盐分，口感更柔和。泡5到10分钟就行，时间太长鱼肉会变柴。泡完的水可以留着煮汤，增加鲜味。小鱼干泡过后还能和其他菜搭配炒着吃，比如炒青菜或煮粥。

泡水的小技巧

小鱼干泡水用温水最好，冷水泡得太慢。泡的时候可以轻轻搓洗，去掉表面的灰尘和杂质。泡过的鱼干挤干水分，再用厨房纸吸干，煎炸时更香。如果小鱼干特别咸，可以换一次水。泡过小鱼干的水别倒，用来煮面条或煮菜特别提鲜。