南方蜂蜜什么季节割?

南方蜂蜜主要在春末夏初割，也就是5月到6月。这段时间百花盛开，蜜源丰富，蜜蜂酿出的蜂蜜品质最好。比如荔枝花、龙眼花和柑橘花都是这个季节的主要蜜源。有些地方也会在秋季割蜜，但产量较少，质量不如春季。

割蜜的讲究

割蜜要选晴天的早晨，这时蜜蜂最活跃，蜂蜜浓度高。蜂农会轻轻取出蜜脾，用摇蜜机分离蜂蜜。割蜜后要留足蜂蜜给蜜蜂过冬，不能一次性取光。新割的蜂蜜会结晶，这是正常现象，不影响食用。