剁椒鱼头是哪个省份的特色菜?

剁椒鱼头是湖南省的特色菜，以鲜辣著称。选用胖鱼头搭配红艳的剁椒，蒸制后肉质细嫩，汤汁浓郁。这道菜常见于湖南家常菜和宴席，辣味来自本地辣椒，酸味来自泡椒，搭配葱姜蒜提香。湖南人爱吃辣，剁椒鱼头完美体现了当地饮食偏好，是湘菜中的经典代表。

剁椒鱼头的制作

剁椒鱼头做法简单，鱼头对半切开铺上剁椒，大火蒸10分钟。湖南人喜欢用紫苏去腥，撒点葱花增色。吃时蘸汤汁，配米饭绝佳。湖南餐馆常推出大份剁椒鱼头，适合多人分享。这道菜还衍生出剁椒鱼头火锅，辣味更足，深受食客喜爱。