固始鹅块是什么意思?

固始鹅块是河南固始县的传统名菜，选用当地散养白鹅，切块后用香料炖煮而成。鹅肉肥而不腻，汤汁浓郁，常配粉条或萝卜食用。这道菜在当地婚宴、节庆时必不可少，甚至有“无鹅不成席”的说法。固始鹅块做法简单，但选鹅严格，必须用足年散养鹅，肉才够香。

固始鹅块的做法

固始鹅块先焯水去腥，再爆炒姜片、八角等香料，加鹅块翻炒后炖煮1小时。最后放粉条焖10分钟，撒葱花即可。吃时蘸蒜汁更香，汤汁泡饭特别下饭。当地人说，鹅越老越炖得烂，冬天吃一碗浑身暖和。这道菜还常配馒头或米饭，是河南人冬季暖胃首选。