龙虾空头是什么意思?

龙虾空头指的是龙虾在运输或储存过程中，因饥饿或脱水导致身体消瘦，重量减轻的情况。这种龙虾外壳较硬，但肉质松软，口感差。市场上空头龙虾价格便宜，但营养价值低。渔民会定期投喂饲料保持龙虾饱满，减少空头率。消费者购买时可通过掂重量和看活力判断是否空头。

空头龙虾的辨别

空头龙虾的壳和肉比例失衡，摸起来轻飘飘的。健康的龙虾外壳光滑，反应敏捷，而空头龙虾行动迟缓，腹部干瘪。烹饪后肉质发柴，没有鲜甜味。商家常用冰水浸泡龙虾增重，但短暂冷藏后水分蒸发，空头问题会更明显。