李子里面空心的结晶是什么东西?

李子里面的空心结晶是草酸钙结晶，也叫晶簇。这种结晶是植物自然形成的，常见于李子、柿子等水果中。草酸钙结晶呈针状或簇状，摸起来有点硬，吃起来会有沙沙的感觉。完全成熟或存放时间长的李子，结晶会更明显。这种结晶对人体无害，只是口感上不太舒服。

结晶的形成原因

草酸钙结晶是植物代谢产生的废物积累而成。李子生长过程中，如果钙和草酸含量较高，就容易形成结晶。土壤中钙元素多、光照不足或果实成熟慢的情况，结晶会更明显。挑选李子时，可以捏一捏硬度，太硬的可能结晶多。完全成熟的李子结晶会减少，口感更好。