绿豆芽是无根豆芽吗?

绿豆芽不是无根豆芽。无根豆芽是用化学药剂处理过的，根部被完全去除。绿豆芽则是自然生长的，保留着白色的根须。市场上常见的无根豆芽通常添加了抑制剂，防止根部生长。绿豆芽的根须短小，长度约1到2厘米，口感脆嫩。消费者可以通过根须区分两种豆芽，自然生长的更健康安全。

绿豆芽的特点

绿豆芽生长周期短，只需3到5天就能长成。每天需要浇水2到3次，保持湿润。发芽温度控制在20到25摄氏度最佳。绿豆芽富含维生素C和膳食纤维，热量很低。烹饪前要彻底清洗，去除豆皮。炒豆芽时火候要大，快速翻炒保持脆嫩口感。凉拌时加少许醋能提升风味。