啤酒打开了放一个月还能炒菜吗?

啤酒开封后放一个月不建议炒菜。啤酒开封后容易变质，会产生酸味和杂质，影响菜肴口感。即使没有明显异味，酒精含量也会大幅降低，失去提香作用。开封后的啤酒最好在三天内用完，超过一周的啤酒可能滋生细菌，食用后导致肠胃不适。

变质判断方法

观察啤酒颜色变化，若出现浑浊或沉淀物说明已变质。闻气味时若有酸味或臭味，绝对不能使用。倒出啤酒时若泡沫稀少或迅速消失，表明品质下降。炒菜时可用少量试尝，若有苦涩感立即丢弃。开封后的啤酒应冷藏保存，但冷藏也不能延长食用时间。