水花生人能吃吗?

水花生又叫革命草，是常见的水生植物。有人尝试过用它的嫩叶炒菜，但口感粗糙，纤维感强。也有人将其晒干泡茶，喝起来味道苦涩。水花生的茎叶含有草酸，生吃会刺激喉咙。部分地区会将水花生喂猪，但人类直接食用的记录很少。目前没有科学证据证明水花生能安全食用，不建议尝试。

水花生的风险

水花生繁殖能力强，容易污染水质。它的根系会吸收水中重金属，如果生长在污染水域，食用可能有害。水花生还含有未知生物碱，过量食用可能导致腹泻或呕吐。农田里的水花生可能残留农药，清洗也无法完全去除。野生的水花生更不建议食用，安全风险较高。