蔬菜放冰柜冷冻行吗?

蔬菜可以放冰柜冷冻，但解冻后口感会变差。叶菜类如菠菜、生菜冷冻后容易软烂，不适合长期保存。根茎类如胡萝卜、土豆冷冻后质地变硬，烹饪时需要更长时间。豆类如青豆、玉米冷冻后营养流失较少，可以保存3个月左右。冷冻前最好先焯水，这样可以保持颜色和口感。

冷冻注意事项

冷冻蔬菜时要用密封袋装好，避免冻伤和串味。解冻时自然回温或用热水浸泡，不要直接加热。反复解冻的蔬菜容易滋生细菌，最好一次吃完。冷冻后的蔬菜适合做汤、炖菜，不适合清炒或凉拌。家庭冷冻蔬菜时，最好标注日期，避免存放过久。