椰青是新鲜椰子吗?

椰青就是新鲜未成熟的椰子，外皮呈青绿色，果肉较嫩，水清甜。椰青的水叫椰子水，是天然的饮料，富含电解质。椰青的果肉可以直接吃，也能做甜品或椰浆。市面上卖的椰青大多是冷冻保存，但口感依然新鲜。椰青和老椰子区别明显，老椰子外皮棕黄，果肉硬，水较浑浊。

椰青的挑选方法

挑选椰青时，要选外壳饱满、无裂缝的，摇晃时能听到水声说明水足。椰青底部有三个眼，其中一个凹陷的更新鲜。椰青打开后，水清澈无异味，果肉呈乳白色最佳。椰青的保质期较短，最好现买现喝。椰青水喝不完可以冷藏，但最好24小时内喝完。