鸟蛋放在锅里浮在水面是不是坏了?

鸟蛋放在锅里浮在水面不一定坏了。新鲜鸡蛋沉在底部，存放时间久了会浮起来。蛋壳上的气孔让空气进入，蛋内水分慢慢流失，重量减轻就会上浮。浮起的蛋可能只是放久了，但不代表完全变质。用光照蛋能看到气室大小，气室大说明存放时间长。摇晃蛋听不到声音一般还能吃，有晃动感或异味就不能吃了。

如何判断蛋是否变质

判断鸟蛋好坏有几个简单方法。新鲜蛋打开后蛋黄饱满，蛋白透明浓稠。坏蛋的蛋白稀薄，蛋黄容易散开。煮熟后剥壳，蛋黄发黑或蛋白发绿就是变质了。盐水测试也能帮忙，盐水浓度高时坏蛋会更快浮起。买蛋时选表面粗糙的，光滑的可能是陈蛋。储存时放冰箱冷藏能延长保质期。