大排档的纯利润一般是多少?

大排档的纯利润一般在营业额的20%到30%之间。具体利润受食材成本、租金和客流量影响。一份炒河粉成本约8元，售价18元，毛利10元。夏天啤酒销量高，利润可达50%。节假日生意好时，日营业额能到5000元，纯利润约1000元。

利润影响因素

大排档的利润波动很大。食材涨价时利润会下降，比如猪肉价格上涨10元每斤，毛利就减少3元。位置好的店铺租金高，但客流量大，能平衡成本。淡季时生意差，纯利润可能只有10%。老板们会通过推出特价菜或延长营业时间来增加收入。