泡茶时茶叶竖起来是什么意思?

茶叶竖起来说明茶叶品质好，条索完整。好茶叶在水中舒展后能直立悬浮，像小旗子一样竖着。这种茶叶多由嫩芽制成，含茶多酚和氨基酸丰富。碧螺春、君山银针等名茶常有竖立现象。茶叶竖立还表示水温适宜，过高或过低水温会让茶叶沉底或漂浮。水质也会影响茶叶姿态，纯净水更容易让茶叶竖起来。

茶叶竖立的影响

茶叶竖立时茶汤味道更清甜。竖立的茶叶释放香气均匀，不会过浓或过淡。泡茶时看到茶叶竖立，说明泡茶手法得当。用玻璃杯泡茶更容易观察到茶叶竖立，紫砂壶则不太明显。茶叶竖立的时间越长，说明茶叶耐泡。有些茶叶竖立后还会慢慢旋转，像跳舞一样好看。竖立的茶叶泡完后还能完整取出，不会散成一团。