杭州龙井属于什么茶?

杭州龙井属于绿茶，是中国十大名茶之一。它产于浙江杭州西湖一带，以色翠、香郁、味醇、形美闻名。龙井茶分为明前茶和雨前茶，明前茶更珍贵，芽叶细嫩，香气清高。采摘时只取一芽一叶或一芽二叶，手工炒制而成。西湖龙井是地理标志产品，其他地区的龙井称为浙江龙井。

龙井的制作工艺

龙井茶的制作讲究杀青、揉捻、干燥三大步骤。杀青温度控制在200度左右，茶叶在锅中翻炒至颜色翠绿。揉捻时用手轻轻按压，使茶叶成形。干燥过程分两次，初烘和复烘，确保茶叶含水量降至5%以下。好的龙井茶冲泡后，汤色明亮，叶底嫩绿，带有豆香或兰花香。