餐馆毛利润多少合适?

餐馆毛利润一般在50%到70%之间比较合适。快餐店或大众菜馆毛利润稍低，约50%；高端餐厅或特色菜馆毛利润可达70%。食材成本、人工费用和租金是影响毛利润的主要因素。比如，海鲜类食材成本高，毛利润会低一些；素菜或家常菜成本低，毛利润更高。合理控制成本，保持毛利润稳定，餐馆才能盈利。

影响毛利润的因素

食材采购价格直接影响毛利润。批量采购能降低成本，提高毛利润。人工费用和水电开销也会压缩毛利润。比如，一线城市租金高，毛利润需要更高才能覆盖成本。促销活动如打折或套餐，短期内会拉低毛利润，但能吸引更多顾客，长期看有利。定期调整菜单，去掉低毛利润菜品，能优化整体利润。