花雕酒是调料还是酒类?

花雕酒既是调料也是酒类。作为酒类，它是黄酒的一种，酒精含量约15度，可以直接饮用。作为调料，它常用于烹饪去腥增香，比如蒸鱼、炖肉时加入。花雕酒还能腌制食材，让肉质更嫩。超市里既有瓶装酒，也有专门烹饪用的调味品。

花雕酒的使用方法

烹饪时，花雕酒分三种用法。蒸鱼时淋上少许，能去腥提鲜。炖肉时加入整瓶，让肉质软烂入味。腌制肉类时，花雕酒加姜片，能去除腥味。做醉蟹、醉虾时，用花雕酒浸泡12小时，味道醇厚。花雕酒还能做醉鸡，鸡肉吸收酒香更鲜美。