牦牛奶分三层和四层吗?

牦牛奶分层现象常见，但层数因处理方式不同。刚挤出的牦牛奶静置后会出现明显分层，上层是脂肪，中间是乳清，下层是沉淀物。有些牦牛奶经过均质化处理，脂肪颗粒被打碎，分层就不明显了。家庭自制的牦牛奶更容易分层，而市售的牦牛奶因加工工艺不同，层数可能减少。

牦牛奶的分层特点

牦牛奶的脂肪含量比普通牛奶高，分层更明显。上层脂肪层较厚，可以用来制作酥油。中间的乳清层含有蛋白质和乳糖，下层沉淀物主要是矿物质和未溶解的固体。冷藏后的牦牛奶分层更明显，摇晃后又会暂时混合。牦牛奶的层数不影响营养，只是物理状态不同。