鱼子酱是什么制作的?

鱼子酱是由鲟鱼卵制作而成的珍贵食材。只有特定品种的鲟鱼，如贝鲁加鲟、闪光鲟等，才能产出合格的鱼子酱。制作时需将新鲜鱼卵轻轻取出，用盐水快速清洗后立即冷藏。一颗颗鱼卵要完整无损，保持圆润饱满的形态。鱼子酱的颜色从深灰到金黄不等，颗粒越小价格越高。

鱼子酱的食用方式

鱼子酱最好用贝壳勺或木勺盛放，避免金属勺影响口感。直接食用最能体现原味，搭配烤面包或土豆泥也很常见。传统吃法会搭配少量酸奶油或洋葱碎提味。鱼子酱需冷藏保存，开封后最好当天吃完。一小勺鱼子酱就能带来浓郁的海鲜鲜味，是高级餐厅的常见前菜。