秦镇米皮哪家好吃?

秦镇米皮最好吃的几家老店集中在秦镇老街。老李家米皮口感筋道，调料酸辣开胃；王记米皮分量足，油泼辣香浓；张嫂家米皮配菜丰富，黄瓜丝、豆芽脆爽。游客常排队的陈记米皮，秘制酱料是招牌。当地人更爱去赵姨家，米皮软硬适中，醋汁地道。这些店都只收现金，建议早去避开排队。

米皮制作秘诀

正宗秦镇米皮用当地大米磨浆，蒸制时火候要足。米皮厚度约两毫米，切得宽窄均匀。调料讲究辣椒油香而不燥，醋用粮食酿造。老店师傅每天凌晨四点就起来蒸米皮，保证新鲜。米皮配菜也有讲究，黄豆芽要焯水脆爽，黄瓜丝要现切。吃的时候拌匀，米皮滑溜，调料入味，一口下去满嘴香。