杭州知味观的特色菜是什么?

杭州知味观的特色菜包括叫化童子鸡、龙井虾仁、东坡肉和猫耳朵。叫化童子鸡用荷叶包裹烤制，肉质鲜嫩多汁；龙井虾仁以新鲜河虾配龙井茶，清香爽口；东坡肥而不腻，入口即化；猫耳朵形似猫耳，Q弹有嚼劲。这些菜品都融合了杭州本地风味，深受食客喜爱。

知味观的传统技艺

知味观坚持手工制作，每道菜都有百年传承。叫化童子鸡需用泥巴包裹烤制3小时；龙井虾仁选用活蹦乱跳的河虾现炒；东坡肉要小火慢炖4小时以上。厨师们严格把控火候和调料比例，确保每道菜都保持原汁原味。游客到杭州必尝这些经典老菜，体验地道江南风味。