贵州菜是四川菜系吗?

贵州菜不属于四川菜系，它是独立的地方菜系。贵州菜以酸辣为主，常用酸汤、糟辣椒调味，四川菜则以麻辣著称。贵州菜偏爱发酵酸味，比如酸汤鱼、酸萝卜；四川菜多用花椒辣椒，比如麻婆豆腐、回锅肉。两者调料和烹饪方式有明显区别，不能混为一谈。

贵州菜的特色

贵州菜擅长用本地食材，比如折耳根、蕨粑、酸木瓜。折耳根凉拌是经典凉菜，酸木瓜炖鸡开胃下饭。贵州人爱吃糯米饭、米皮，早餐常配油茶。贵州菜还喜欢用牛、羊、鱼等肉类，比如牛干巴、酸汤鱼，味道浓郁又独特。