四川的火锅有什么推荐吗?

四川火锅推荐麻辣锅底，牛油红汤最正宗。毛肚、鸭肠、黄喉是必点菜品，七上八下涮烫最佳。嫩牛肉、脑花、贡菜也受欢迎。蘸料用香油加蒜泥，解辣又提香。锅底可加醪糟或醪糟汤圆，增加甜味。鸳鸯锅适合不吃辣的人，白汤用猪骨或鸡架熬制。

火锅配菜搭配

毛肚要选叶片厚实的，涮8秒口感脆嫩。鸭肠买回来自己清洗更干净，用盐搓洗去腥。黄喉切片后用淀粉抓一下，更爽脆。嫩牛肉切薄片，用蛋清和淀粉腌制更嫩。脑花先蒸再烤，外焦里嫩。素菜选藕片、土豆片、金针菇，吸饱汤汁更美味。宽粉泡软再煮，更容易入味。