玻璃脆影响糖葫芦口感吗?

玻璃脆确实会影响糖葫芦的口感。糖葫芦外层的糖壳如果太厚，会变得硬邦邦，咬起来费劲；太薄则容易化成一团黏糊糊的东西，失去脆感。温度也很关键，刚做好的糖葫芦又脆又甜，放凉后糖壳会返砂，口感变差。糖葫芦的原料选择也很重要，新鲜的山楂或水果做出来更脆，蔫了的水果会让糖葫芦发软，影响整体口感。

糖葫芦的保存技巧

糖葫芦保存不当会很快失去脆度。最好用保鲜袋密封好，放在阴凉处，避免受潮。如果天气热，可以放冰箱冷藏，但取出后要尽快吃，否则糖壳会化掉。糖葫芦裹坚果碎或椰蓉能增加层次感，让口感更丰富。做糖葫芦时熬糖的火候要控制好，糖液冒泡变浓稠时关火，这样糖壳才会又脆又亮。