一斤红曲米几斤糯米放多少水?

一斤红曲米配三斤糯米，加水比例为一斤米加一斤半水。红曲米是酿酒的着色剂，糯米提供淀粉，水帮助发酵。混合前糯米要浸泡两小时，沥干水分后与红曲米拌匀。装罐时压实，中间留个气孔，方便气体排出。发酵温度保持在30度左右，避免阳光直射。

发酵注意事项

发酵期间每天搅拌一次，防止表面发霉。第七天开始观察，酒液变红且无酸味即完成。全程用干净器具，避免生水进入。发酵好的米酒可冷藏保存，能放三个月。若酒液浑浊，可能是密封不严，需重新制作。