重庆的菜系也是川菜吗?

重庆菜属于川菜分支，但口味更重更麻。重庆火锅、水煮鱼、毛血旺都是经典代表。川菜讲究麻辣鲜香，重庆菜在此基础上增加了花椒的用量，突出“麻辣”二字。重庆人爱吃辣，每顿饭都离不开辣椒和花椒。川菜分上河帮、下河帮、小河帮，重庆菜属于下河帮，风格粗犷豪放。

重庆菜的特色

重庆菜以麻辣为主，调料常用辣椒、花椒、豆瓣酱。火锅是重庆名片，汤底红亮，涮菜多样。重庆小面也很有名，调料丰富，麻辣过瘾。重庆人吃菜喜欢“江湖味”，分量足，价格实惠。外地人初次尝试重庆菜，常被辣得直冒汗，但越吃越上瘾。重庆菜还擅长用泡椒、酸萝卜调味，开胃解腻。