古早蛋糕一般用多大模具?

古早蛋糕常用20厘米圆形模具，家庭制作也有15厘米或18厘米的小尺寸。模具大小影响蛋糕厚度，20厘米模具做出来约3-5厘米厚。传统模具多为活底设计，方便脱模。方形模具偶尔也会用，但圆形更常见。新手建议选20厘米模具，容易掌握烘烤时间和火候。

模具选择要点

模具材质首选铝合金，导热均匀，蛋糕上色更漂亮。玻璃模具烤制时间需延长5分钟，避免烤焦。硅胶模具需提前刷油防粘，金属模具可直接使用。深烤盘不适合做古早蛋糕，会导致蛋糕过厚不易熟透。旧式铝制模具最经典，新手优先考虑。