七彩花生都是新鲜花生吗?

七彩花生不全是新鲜花生，有些是经过染色加工的。市场上常见的红皮、紫皮花生多是天然颜色，而蓝、绿、橙等鲜艳颜色的花生可能是人工染色。新鲜花生外壳颜色较浅，煮炒后颜色会加深。染色花生多用于零食或装饰，颜色均匀且持久。购买时可通过闻气味辨别，新鲜花生有清香，染色花生可能有异味。

染色花生的识别

染色花生外壳光滑，颜色分布均匀，天然花生颜色深浅不一。新鲜花生指甲刮擦会掉色，染色花生不易掉色。煮水时染色花生会让水变色，天然花生不会。染色花生多添加食用色素，长期食用可能不健康。建议选择带红褐色外壳的花生，这类多是自然成熟。