平江的特色菜是什么?

平江的特色菜以辣味浓郁、食材新鲜著称。腊肉、香干、火焙鱼是当地招牌菜。腊肉选用土猪肉腌制烟熏，肉质紧实有嚼劲；香干豆香浓郁，可炒可凉拌；火焙鱼外酥里嫩，配辣椒下饭最合适。这些菜多用本地食材，做法简单却风味独特，深受食客喜爱。

平江菜的烹饪特点

平江菜注重火候和调味，常用辣椒、蒜苗提味。腊肉先熏后炒，香气扑鼻；香干切薄片快炒，保持脆嫩；火焙鱼煎至金黄，撒辣椒粉增香。当地人喜欢用大铁锅猛火快炒，菜式家常但味道地道。每道菜都带着乡土气息，让人吃得过瘾。