广东正宗沙姜鸡煲哪家好吃?

广东沙姜鸡煲以沙姜香气浓郁、鸡肉嫩滑著称。广州泮溪酒家的沙姜鸡煲用本地走地鸡，搭配新鲜沙姜和葱油，味道正宗。佛山辉记的沙姜鸡煲鸡皮爽脆，沙姜味突出，汤汁浓郁。东莞寮步的阿婆鸡煲选用嫩滑三黄鸡，沙姜和酱料调配得当，香气扑鼻。这些老字号店都坚持传统做法，沙姜现磨现用，确保风味十足。

沙姜鸡煲的烹饪秘诀

沙姜鸡煲的关键在于沙姜的处理和火候控制。沙姜需要拍碎或磨成泥，释放辛辣香气。鸡肉要提前腌制，用生抽、料酒和少许糖调味。煲制时先爆香沙姜，再加入鸡肉翻炒，最后加少量焖煮。砂锅保温效果好，能让鸡肉更入味。正宗的沙姜鸡煲汤汁清澈，鸡肉不柴，沙姜味渗透每一丝肉纤维。