太湖三白是哪三?

太湖三白是太湖地区的三种著名淡水鱼：白鱼、银鱼和白虾。白鱼肉质细嫩，清蒸最鲜美；银鱼小巧透明，炒蛋或炖汤都很可口；白虾壳薄如纸，白灼后蘸酱油吃，鲜甜无比。这三种水产都生长在太湖清澈的水域，每年春季和秋季是捕捞旺季，当地人常做成时令菜肴招待客人。

太湖三白的特色

白鱼游速快，捕捞难度大，有“鱼中贵族”之称；银鱼晒干后可长期保存，是送礼佳品；白虾死后会变红，必须活吃才最鲜嫩。太湖渔民常用传统网具捕捞，确保品质。三白搭配豆腐或青菜烹饪，能突出原汁原味，成为江南水乡的经典风味。