西安肉夹馍叫什么?

西安肉夹馍叫腊汁肉夹馍，是陕西传统美食。馍是烤制的白吉馍，里面夹着炖煮的腊汁肉。腊汁肉用老汤慢炖，肥而不腻，瘦而不柴。馍外酥里软，肉香浓郁，一口咬下去汤汁四溢。这种吃法已有上千年历史，是西安人最爱的街头小吃之一。

腊汁肉夹馍的特点

腊汁肉夹馍讲究现烤现夹，热馍配热肉。肉要选五花肉，炖足8小时以上。馍必须用炭火烤，表面鼓起金黄泡才合格。正宗的夹馍不放其他调料，全靠肉的自然味道。一个肉夹馍能夹150克肉，热量高达500大卡。游客来西安，不吃肉夹馍等于白来。