桔子皮上有红色的东西是什么?

桔子皮上的红色东西是霉菌或色素沉淀。霉菌在潮湿环境下容易生长，表面会出现红色或绿色斑点。色素沉淀则是桔子成熟时自然积累的类胡萝卜素，尤其在光照充足时更明显。发霉的桔子皮不能食用，但色素沉淀不影响果肉安全。购买时选择表皮光滑、无斑点的桔子更佳。

霉菌与色素的区别

霉菌会散发酸味，摸起来发黏，需要整个丢弃。色素沉淀则无异味，皮稍干硬，削掉即可。桔子皮晒干后可泡茶，但发霉的皮会危害健康。存放桔子时要保持通风干燥，避免堆叠挤压。新鲜桔子皮含有丰富的挥发油，能去腥增香。