龙须菜是什么季节吃?

龙须菜主要在春季和夏季食用，尤其是清明前后最为鲜嫩。它的生长周期短，从发芽到采摘只需20天左右。南方地区3月就能吃到，北方要晚一个月。龙须菜喜欢温暖湿润的环境，雨后长得特别快。市场上常见的有野生和种植两种，野生的更香但数量少。

龙须菜的吃法

龙须菜最适合清炒或做汤，大火快炒能保持脆嫩口感。搭配蒜末或辣椒提味，简单调味就很鲜美。晒干后能保存很久，冬天泡发炖肉别有风味。有些地方还会用龙须菜包饺子，咬下去满口清香。它的茎秆细长，炒熟后像一根根小绿丝，特别下饭。