煎饼果子一般锅的温度是多少?

煎饼果子的锅温一般在180到200摄氏度之间。这个温度能让面糊迅速凝固，形成外脆里软的饼皮。温度太低会粘锅，太高则容易烤焦。街头摊贩常用中火慢煎，确保饼皮均匀受热。家庭制作时，可先热锅再倒面糊，控制好火候。油温也很关键，热油能让饼皮更香脆。

煎饼果子的火候控制

煎饼果子全程需要2到3分钟。先煎一面约1分钟，翻面后再煎1分钟，最后加配料再焖半分钟。温度过高时，可离火降温。锅具厚薄影响导热，厚底锅更易控温。新手可用竹片轻轻翻面，避免破损。煎好后趁热吃，口感最佳。