毛豆和黄豆是一种东西?

毛豆和黄豆本质上是同一种植物的不同生长阶段。毛豆是未成熟的黄豆，豆荚青绿，豆粒饱满，常作为蔬菜食用。黄豆则是完全成熟的豆子，豆荚变黄变硬，豆粒干瘪，主要用于加工豆腐、豆浆等食品。简单说，毛豆是“青豆”，黄豆是“干豆”，只是成熟度不同。

毛豆和黄豆的区别

毛豆水分多，口感鲜嫩，适合煮着吃或当零食。黄豆水分少，质地硬，需泡发后才能烹饪。毛豆的蛋白质和维生素含量更高，黄豆则更适合榨油或做酱料。超市里卖的冷冻毛豆和干货摊位的黄豆，其实是同一种作物在不同时期的形态。