清真羊杂什么意思?

清真羊杂是指按照伊斯兰教规制作的羊下水料理，包括羊心、羊肝、羊肚等部位。制作过程需符合清真要求，屠宰方式需由阿訇完成，确保食材洁净无污染。羊杂常被用来炖汤、爆炒或做成火锅底料，口感鲜嫩，营养丰富。在回族、维吾尔族等少数民族地区，这道菜很受欢迎，是传统美食之一。

清真羊杂的制作特点

清真羊杂的制作讲究食材新鲜和工序严谨。羊杂需用盐水反复清洗去除异味，再用香料慢炖入味。常见调料有花椒、八角、孜然等，突出羊肉本味。食用时搭配香菜、葱花或辣椒油，风味独特。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和铁质，适合秋冬季节食用，能驱寒暖身。