燕窝里面的黑色杂物是什么?

燕窝里的黑色杂物主要是燕子的羽毛、泥沙和小石子。燕子在筑巢时会衔来这些材料，混合唾液粘合。有些杂质是燕子进食残留的昆虫外壳，还有少量霉菌或灰尘。天然燕窝难免带些小杂质，但正规加工会挑除大部分。

杂质处理方法

挑毛是燕窝加工的关键步骤。工人用镊子一根根拔除细小羽毛，清水冲洗去除泥沙。优质燕窝杂质少，颜色偏白或淡黄。自己炖煮前也要仔细检查，挑不净的杂质会影响口感和卫生。炖好的燕窝应晶莹剔透，看不到明显杂物。