烫面饼怎可以活的很软?

烫面饼要做得软，关键在和面时用开水烫面粉。开水能让面粉中的淀粉糊化，形成面筋网络，口感更柔软。揉面时加适量油，锁住水分，防止变干。醒面时间至少30分钟，让面团松弛。蒸制时盖上锅盖，避免水汽流失，出锅后立刻刷一层油，保持湿润。

烫面饼的保存技巧

烫面饼放凉容易变硬，可以用保鲜袋密封冷藏，吃前蒸热即可。如果已经变硬，喷点水再蒸，5分钟就能恢复软乎。一次多做些，冷冻保存更方便，吃前无需解冻，直接蒸热就行。揉面时加牛奶代替水，饼会更香更软。蒸锅上汽后再放饼，受热均匀，不会塌陷。