冰箱储存蔬菜要清洗干净吗?

冰箱储存蔬菜不需要提前清洗。蔬菜表面水分会加速腐烂，滋生细菌。土豆、洋葱等根茎类蔬菜带土存放更耐储存。绿叶菜用厨房纸包裹后放入保鲜袋，能延长保鲜期。番茄、黄瓜等水分多的蔬菜直接冷藏即可，清洗后反而容易变质。

蔬菜清洗时机

烹饪前再清洗蔬菜最合适。泥土和农药残留在烹饪过程中更容易被去除。反复清洗会流失蔬菜表面的维生素和矿物质。冷冻蔬菜解冻后不宜再次清洗，会影响口感和营养。买回的蔬菜先分类存放，需要清洗的再处理，避免交叉污染。