市场上箱装的生蚝是死的吗?

市场上箱装的生蚝大多是活的。生蚝离开海水后能存活几天，只要保持低温和湿润。购买时可以轻敲外壳，紧闭的说明新鲜。如果外壳张开且轻敲不闭合，可能已经死亡。活蚝的肉质紧实有弹性，死蚝则发软无味。运输过程中会用冰袋保鲜，确保到货时仍存活。

生蚝的保存方法

活生蚝应放在冰箱冷藏，用湿布覆盖防止干燥。不要密封或浸泡在淡水中，会闷死。烹饪前用刷子清洗外壳，开蚝后检查肉质是否完整。死蚝必须丢弃，食用可能导致食物中毒。生蚝的最佳食用时间是购买后的24小时内，越新鲜口感越好。