戚风蛋糕糊能放冰箱隔夜再烤吗?

戚风蛋糕糊可以放冰箱隔夜再烤，但需注意密封保存，防止水分流失或吸收异味。冷藏后蛋糕糊会变稠，使用前需重新搅拌均匀，避免分层影响口感。建议在12小时内烘烤，超过时间可能影响蓬松度。冷藏能帮助面糊稳定，成品组织更细腻，但需确保容器干净无油水。

冷藏注意事项

冷藏蛋糕糊时要用保鲜膜封紧碗口，防止表面结皮。取出后需回温至室温，再用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌消泡。若面糊出现明显分离，可加入少量面粉调整。冰箱湿度大时，面糊可能变稀，可适当延长烘烤时间。冷藏过的蛋糕糊烤后更易脱模，但需观察状态调整火候。