中央厨房配送运营模式有什么弊端吗?

中央厨房配送模式存在不少问题。食材运输途中容易变质，影响菜品质量。统一配送导致菜品口味单一，无法满足不同地区顾客的偏好。配送成本较高，尤其是偏远地区，物流费用会大幅增加。高峰时段订单激增时，配送效率低下，容易延误。

配送环节的挑战

配送过程中保温措施不足，饭菜容易变凉。包装不当会导致汤汁洒漏，影响用餐体验。中央厨房与门店距离较远，补货不够及时，可能造成缺货。天气恶劣时，配送车辆行驶缓慢，进一步延长送达时间。消费者投诉主要集中在配送速度和餐品新鲜度上。