不溶性单宁是什么意思?

不溶性单宁是植物中的一种天然物质，主要存在于树皮、树叶和果实中。它能让食物有涩味，比如未成熟的柿子或生香蕉。不溶性单宁不容易被人体吸收，会和蛋白质结合，影响消化。很多植物用不溶性单宁来保护自己，避免被动物过度啃食。茶叶、葡萄皮和橡木里都含有这种物质。

不溶性单宁的作用

不溶性单宁能延长食物保存时间，比如葡萄酒用橡木桶发酵就是利用它的特性。它还能帮助减少口腔细菌，预防蛀牙。但吃太多会让人感觉口干，因为单宁会刺激唾液腺。有些传统药物会用含单宁的树皮治疗腹泻，因为它能收缩肠道。不过过量摄入可能影响铁质吸收。