凉皮机做凉皮温度多少?

凉皮机做凉皮时，温度一般控制在80到90度之间。水温太低会导致凉皮发硬，水温太高会让凉皮变脆。家用凉皮机可以调到85度左右，商用机器需要根据面糊浓度调整温度。面糊稀的话温度稍低，面糊稠的话温度稍高。温度稳定后凉皮才会均匀光滑。

温度控制技巧

凉皮机使用时要注意水温和室温的配合。冬天室温低，水温可以调高5度；夏天室温高，水温可以适当降低。面糊倒入机器后要等表面起泡再蒸制，这样凉皮才会薄而有弹性。蒸制时间约3到5分钟，温度过高会导致凉皮开裂。每次做凉皮前最好先试做一张，调整到最佳温度。