柚子茶要把外衣去掉吗?

柚子茶制作时需要去掉柚子皮的外层硬皮，保留白色内瓤和果肉。硬皮苦涩会影响口感，内瓤的清香和果肉的酸甜能提升风味。去掉外皮后，柚子皮更容易煮烂，茶汤也更顺滑。有些人会留少量外皮增加层次感，但大部分做法都会剥除。

柚子皮的处理技巧

柚子皮去外层后，需用盐水浸泡去除苦味。白色内瓤切成细丝，果肉掰成小块一起煮。煮制时加冰糖和蜂蜜，小火慢炖1小时左右。煮好的柚子茶冷藏后饮用更清爽，也可加入红茶或绿茶调出不同风味。自制柚子茶可保存1周，建议尽快饮用。