螺蛳粉的螺肉臭吗?

螺蛳粉的螺肉并不臭，臭味主要来自酸笋。螺肉经过处理，味道鲜美，带点微咸。酸笋发酵后产生独特气味，很多人觉得刺鼻，但正是这种味道让螺蛳粉风味十足。螺肉本身干净，没有腥臭味，搭配酸笋、木耳、腐竹等配料，口感丰富。

螺蛳粉的气味来源

酸笋是螺蛳粉臭味的“罪魁祸首”。它用新鲜竹笋发酵而成，时间越长气味越重。螺肉提前清洗，去除内脏，味道清淡。有人受不了酸笋的臭，但爱吃的人觉得越臭越香。螺蛳粉的汤底用螺肉和猪骨熬制，汤头浓郁，配上酸笋，味道层次分明。